La monatina, también conocida como arruva, es un edulcorante natural de alta intensidad aislado de la raíz de la planta Sclerochiton ilicifolius, natural de Sudáfrica
A diferencia de la sacarosa o de otros edulcorantes calóricos, la monatina no contiene carbohidratos ni azúcar por lo que apenas tiene calorías. Puede llegar a ser 3000 veces más dulce que la sacarosa.
El nombre de monatina deriva de la palabra indígena "molomo monate" que literalmente sigfinica "boca bonita".
En la Unión Europea, la monatina no está autorizada como aditivo alimentario y por lo tanto no está clasificada. Contiene 0 calorías/g y su índice glucémico es de cero. Su IDA (ingesta diaria admisible) no ha sido establecida. Su fórmula química es C14H16N2O5.{alertInfo}
Solamente el 0,01% de la raíz de la planta contiene el compuesto dulce, compuesto por 4 moléculas. De ellas, solo una, conocida como RR-Monatina es interesante para la ciencia al ser 3000 veces más dulce que el azúcar.
Al no ser comercialmente posible el cultivo, extracción y separación de esta molécula, se está estudiando un modo industrial de producirla en laboratorio, aunque el apellido de "natural" se quede por el camino.
Todavía no hay productos que contengan monatina en el mercado pero es un edulcorante prometedor para la industria, pues tiene un sabor superior al de la stevia.{alertSuccess}
La monatina es un edulcorante adecuado para diabéticos, con dulzor intenso e inofensivo para los dientes.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la monatina ¿Es peligrosa la monatina? Los nativos sudafricanos llevan décadas masticando la raíz del arbusto del que se extrae la monatina y según un jefe tribal "su dulzor ayuda a conseguir la reconciliación entre dos personas" y hasta la Coca-Cola está interesada por el producto, por lo que parece seguro. {alertWarning}
La monatina todavía no está autorizada como edulcorante en la Unión Europea.{alertError}
